zuppa di lenticchie

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Non si può cominciare l’anno senza un buon piatto di lenticchie! A me cucinate nel modo tradizionale non piacciono, quindi ho ripiegato con una zuppetta piccante. L’idea l’ho presa navigando qua e là in rete e poi l’ho modificata a mio piacere. Nella foto ho usato al posto dei crostini dell’ottimo pane guttiau sardo.

Ingredienti:

  • 100 gr di lenticchie
  • una carota
  • Una bottiglia grande di passata di pomodoro  (a me piace la mutti)
  • Mezza cipolla
  • peperoncino
  • sale
  • pepe
  • Dadini di pancetta o di speck
  • rosmarino oppure timo e maggiorana
  • crostini o pane guttiau

Procedimento

Ho messo a bagno le lenticchie qualche ora, poi le ho scolate e fatte lessare in abbondante acqua in cui avevo immerso due carote.

In una padella antiaderente ho fatto imbiondire la cipolla tagliata non troppo finemente, il peperoncino e i dadini di pancetta  (a volte uso lo speck, dipende da cosa ho in casa). Poi ho aggiunto la passata di pomodoro, il rosmarino e un pizzico di sale. Anche qui, decido le spezie da utilizzare in base a quelle che ho in casa. Non sono male neanche timo e maggiorana. Faccio cuocere il sugo a fiamma bassa, se serve aggiungo un po’ d’acqua per evitare che resti troppo asciutto. A quel punto scolo le lenticchie leggermente al dente. Aggiusto il sugo di sale e pepe, aggiungo un filo di peperoncino se serve e poi unisco le lenticchie. Faccio cuocere tutto insieme per una decina di minuti e poi servo la zuppetta ben calda.

Zuppa ai cereali misti con speck, verza e peperoncino

Zuppa di cereali misti

Nel mio supermercato di fiducia hanno un vasto assortimento di cereali e  questo mi permette di dare libero sfogo alla mia fantasia e di inventare ogni volta una ricettina diversa e sfiziosa.

E cosa c’è di meglio, con questo inverno alle porte, di una bella zuppetta piccante per riscaldare gli animi e risollevare l’umore?

Ingredienti:

  • 250 gr di cereali misti (farro, lenticchie, orzo, miglio, avena)
  • 50 gr di speck a dadini
  • 1 spicchio d’aglio
  • cipolla
  • peperoncino
  • 4 o 5  foglie di verza
  • 200 gr di polpa di pomodoro
  • 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale
  • pepe

Preparazione:

Fate imbiondire l’aglio in un cucchiaio di olio. Unite la cipolla, lo speck, il peperoncino e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete la salsa di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e poi unite i cereali che avrete precedentemente lessato per quindici minuti in un litro di acqua.

A parte lessate le foglie di verza per pochi minuti, tagliatele a striscioline e mettetele nel sugo.

Aggiustate di sale, pepe e peperoncino, cuocete altri 5 minuti e poi servite con crostini di pane.

Nella foto allegata, avevo tagliato a striscioline il mio Pane ai pomodori secchi e lo avevo unito alla zuppetta.

Risultato Divino!