Rustico con broccoli, pancetta e provola

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Ingredienti:

  • 1 broccolo di medio/grandi dimensioni
  • 1 rotolo di sfoglia rettangolare
  • 150 / 200 gr di provola dolce
  • 1 confezione di pancetta a dadini
  • peperoncino
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Far bollire il broccolo in acqua salata per circa 15 minuti.

In un recipiente mettere il broccolo tagliato a pezzetti, la pancetta, la provola a dadini e fare macerare qualche minuto con olio, sale, pepe e peperoncino.

Srotolare la sfoglia, mettere tutti gli ingredienti e chiuderla.

Cuocere in forno già caldo per 30 minuti a 180°

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Peperoni Ripieni

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Ingredienti:

  • 4 peperoni di media grandezza
  • 250 gr di carne macinata di manzo
  • 2 cucchiai di formaggio grana
  • 3 fette di pan carrè
  • 1 uovo
  • 1 mozzarella
  • prezzemolo
  • noce moscata
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Togliere la calotta ai peperoni,  svuotarli togliendo semini e filamenti (come da foto) e metterli in una pirofila coperta da carta da forno

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Preriscaldare il forno a 200° e cuocere i peperoni vuoti per 15 minuti

Nel frattempo preparare l’impasto. Ammorbidire le fette di pan carrè nel latte, strizzarle bene e mescolarle al resto degli ingredienti: la carne trita, il grana, l’uovo, il prezzemolo.

Aggiungere un cucchiaino di noce moscata, aggiustare di sale e pepe e amalgamare bene il tutto.

Per ultima unire la mozzarella tagliata a pezzetti piccolini.

Passati i 15 minuti, togliere i peperoni dal fuoco e farcirli con il ripieno preparato.

Aggiungere un filo d’olio e rimettere  in forno per 30 minuti a 180°