Risotto alla birra con salsiccia e radicchio

riso salsiccia e radicchio

Dopo tanti piatti light, mi sembrava doveroso proporvi una portata bella sostaziosa, di quelle che piacciono a me!

La ricetta è presa paro paro dal sito Giallo Zafferano.

Ingredienti:

  • 200/250 gr di riso (io uso il carnaroli)
  • Radicchio veronese o trevisana (quantità a piacere)
  • 200 gr di salsiccia gentile
  • una cipolla
  • un bicchiere di birra rossa (io uso la moretti e non ci sta male, ma se provate con una birra belga è il top)
  • Brodo
  • Formaggio grattugiato
  • pepe

Preparazione:

Tagliate finemente la cipolla ed il radicchio.

Togliete la salsiccia dal suo budello e sgranatela con una forchetta.

In una padella capiente (io uso il solito wok), fate rosolare la cipolla per qualche minuto, poi aggiungete la salsiccia, che farete rosolare per bene e infine il radicchio.

Trascorsi dieci minuti, unite il riso e fatelo tostare a fiamma medio-alta.

Fate sfumare con la birra e procedete la cottura del risotto, unendo il brodo poco per volta e continuando a mescolare.

A cottura ultimata date una spolverata di formaggio grana, una di pepe, mescolate bene e servite.

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Salsiccia e Broccoli

Salsiccia e broccoliIngredienti:

  • Salsiccia gentile 200/300 gr
  • un broccolo
  • aglio
  • peperoncino
  • olio
  • pepe

Preparazione:

Per questo tipo di piatti io utilizzo sempre il wok per comodità, ma una qualunque padella antiaderente va bene.

Far soffriggere l’aglio con il peperoncino e l’olio. Io abbondo sempre di peperoncino perchè mi piace molto, voi potete essere più moderati, se preferite.

Prendere il broccolo, tagliare le cimette e farle rosolare nel wok per qualche minuto. Nel frattempo tagliare la salsiccia a pezzi e aggiungerla ai broccoli.

Sistemare di sale, di peperoncino e volendo di pepe e continuare la cottura fino a che tutti gli ingredienti non sono cotti.

Se sembra che si stia asciugando troppo, mettere mezzo bicchiere di acqua tiepida (non troppa, se no lessa e non viene bello croccante come dovrebbe essere).

Servite caldo.