Coppette al mascarpone con pere e cioccolato

coppetteQuest’anno a Natale ho deciso che il dolce lo porto io e cosa c’è di meglio per fare una bellissima figura con amici e parenti che non preparare queste coppette meravigliose? La ricetta l’ho inventata io, prendendo spunto da un dolce che prendevo sempre in una pizzeria in cui andavo spesso anni fa. Si sono sempre rifiutati di darmi la ricetta e così ne ho inventata una mia.

La novità assoluta è che sono riuscita a prepararla tutta con ingredienti senza lattosio, il che la rende ancora più speciale.

Ingredienti

Per la Crema Pasticcera al cioccolato:

  • 250 ml di panna senza lattosio
  • 250 ml di latte senza lattosio
  • 100 gr di cioccolato nero fondente
  • 20 gr di farina
  • 20 gr di maizena
  • 2 tuorli
  • 100/125 gr di zucchero
  • una bustina di vanillina

Per la Crema al mascarpone:

  • 250 gr di mascarpone senza lattosio
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di zucchero
  • una bustina di vanillina

Per le coppette:

  • 2 pere
  • un cucchiaio di zucchero di canna
  • cannella
  • cacao amaro

 Preparazione

Cominciamo con preparare la crema al cioccolato: in un pentolino mettere la panna, il latte, una bustina di vanillina e portare ad ebollizione.

Nel frattempo in una terrina sbattere due tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un impasto cremoso, aggiungere farina, maizena e continuare a mescolare. Una volta ottenuto un composto cremoso e senza grumi, versare la panna e il latte ancora caldi sulle uova e mescolare.

Rimettere tutto sul fuoco e fare bollire a fuoco medio fino a che il liquido non si sarà addensato.

A parte tagliare le pere a quadratini e metterle in un pentolino con un cucchiaio di cannella, un cucchiaio di zucchero di canna e mezzo bicchiere d’acqua. Cuocere fino a che le pere non si saranno ammorbidite.

Una volta pronti crema e pere si possono cominciare a formare le coppette: sul fondo mettere un cucchiaio di pere (o di più a seconda della dimensione della coppa) e poi coprire fino a metà coppa con la crema al cioccolato.

Per evitare che si formi l’antiestetica pellicina sulla crema occorre coprire ogni coppetta con una pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per due o tre ore.

Nel frattempo potete preparare la crema al mascarpone: in una ciotola sbattete il bianco dell’uovo a neve, in un’altra mescolate prima zucchero e tuorlo d’uovo e poi gli altri ingredienti. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, unire l’albume e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.

Quando le coppette saranno ben fredde, unire la crema al mascarpone e dare una spolverata di cacao amaro.

Servire fredde