Cheesecake al cocco

Cheesecake cocco

Eccomi qua! Pensavate di esservi liberati di me, eh? E invece no! Era solo una piccola pausa estiva.  Durante l’estate ho sperimentato qualche piatto nuovo (molti a base di zucchine) e ho provato a fare un dolcetto che abbinasse due dei miei gusti perferiti: cocco e cioccolato.

Il risultato è stato strepitoso, anche se, devo ammetterlo, la mia cheesecake preferita resta quella alle fragole.

Ingredienti:

Per la base:

  • 250 gr di biscotti DIGESTIVE
  • 150 gr di burro
  • 2 cucchiaini di cocco disidratato

Per la crema:

  • 3 confezioni di philadelphia light (o philadelphia YO)
  • 2 uova
  • 2/3 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di cocco disidratato
  • 1 bustina di vanillina

Per il topping:

  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 50 ml di latte
  • due cucchiai di cocco disidratato

Preparazione:

In un mixer tritare i biscotti e il cocco, far sciogliere il burro in un pentolino e mescolare tutto, fino a formare una base omogenea che verrà stesa sul fondo e sulle pareti della tortiera.

A parte mescolare gli ingredienti per la crema: philadelphia, uova, zucchero, cocco e vanillina e versare il composto ottenuto sulla base di biscotto. (N.B. La prossima volta proverò a non mettere il cocco nell’impasto ma solo sul topping)

Infornare a forno preriscaldato a 150° per un’ora.

Nel frattempo sciogliere in un pentolino il cioccolato con il latte.

Quando la torta è fredda, farcirla con il cioccolato e dare una spolverata di cocco in superficie

Tenere in frigorifero per 4 ore e poi servire.

Cheesecake cocco fetta

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Cheesecake alle fragole

ImmagineIngredienti:

Per la base:

  • 250 gr di biscotti DIGESTIVE
  • 150 gr di burro
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna

Per la crema:

  • 3 confezioni di philadelphia light (o philadelphia YO)
  • 3 uova
  • 1 hg di zucchero
  • 1 bustina di vanillina

Per il topping:

  • 200 gr di fragole
  • 100 ml di acqua
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di maizena

Preparazione:

In un mixer tritare i biscotti con lo zucchero di canna, far sciogliere il burro in un pentolino e mescolare tutto, fino a formare una base omogenea che verrà stesa sul fondo e sulle pareti della tortiera.

A parte mescolare gli ingredienti per la crema: philadelphia, uova, zucchero e vanillina e versare il composto ottenuto sulla base di biscotto.

Infornare a forno preriscaldato a 150° per un’ora.

Nel frattempo tritare nel mixer le fragole con lo zucchero, l’acqua e la maizena, poi portare a bollore su un pentolino fino a che la crema non si sarà addensata.

Quando la torta è fredda, farcirla con il topping di fragole.

A piacere si può aggiungere qualche scaglietta di cioccolato.

Tenere in frigorifero per 4 ore e poi servire.

(Questa torta ha un solo difetto:  crea dipendenza!)

cheesecake 2