Zuppa ai cereali misti con speck, verza e peperoncino

Zuppa di cereali misti

Nel mio supermercato di fiducia hanno un vasto assortimento di cereali e  questo mi permette di dare libero sfogo alla mia fantasia e di inventare ogni volta una ricettina diversa e sfiziosa.

E cosa c’è di meglio, con questo inverno alle porte, di una bella zuppetta piccante per riscaldare gli animi e risollevare l’umore?

Ingredienti:

  • 250 gr di cereali misti (farro, lenticchie, orzo, miglio, avena)
  • 50 gr di speck a dadini
  • 1 spicchio d’aglio
  • cipolla
  • peperoncino
  • 4 o 5  foglie di verza
  • 200 gr di polpa di pomodoro
  • 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale
  • pepe

Preparazione:

Fate imbiondire l’aglio in un cucchiaio di olio. Unite la cipolla, lo speck, il peperoncino e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete la salsa di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e poi unite i cereali che avrete precedentemente lessato per quindici minuti in un litro di acqua.

A parte lessate le foglie di verza per pochi minuti, tagliatele a striscioline e mettetele nel sugo.

Aggiustate di sale, pepe e peperoncino, cuocete altri 5 minuti e poi servite con crostini di pane.

Nella foto allegata, avevo tagliato a striscioline il mio Pane ai pomodori secchi e lo avevo unito alla zuppetta.

Risultato Divino!

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Minestra di farro


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Ingredienti:

  • 2 patate
  • 100 gr di funghi
  • 100 fr di farro
  • brodo qb
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Come anticipavo ieri, con il brodo avanzato dalla Vellutata di funghi potete cuocere un’ottima minestra di farro.

Il procedimento per la cottura delle verdure è lo stesso già mostrato nel post precedente.

Nel brodo di cottura potete aggiungere  il farro e cuocerlo per 30 minuti circa.

Servire caldo

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Insalata di farro colorata

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Con l’arrivo dei primi caldi viene voglia di gustare piatti più leggeri e freschi, per questo oggi vi propongo la mia insalata di farro, che è semplice da preparare e buonissima.

Ingredienti:

  • 200 gr di farro
  • 100 gr di pomodori pachino
  • 1 mozzarella
  • olive verdi
  • cipolline sott’aceto
  • succo di mezzo limone
  • basilico

Preparazione:

Fate bollire l’acqua come se doveste preparare la pasta, salatela e lessate il farro per una ventina di minuti (o per il tempo indicato sulla confezione)

Nel frattempo tagliare a pezzetti gli altri ingredienti e metterli in un’insalatiera con un pochino di olio. (Generalmente sulle dosi mi regolo ad occhio in base alla fame del momento).

Quando il farro è cotto scolarlo, raffreddarlo sotto l’acqua fredda e mescolarlo agli altri ingredienti. Aggiustare di sale, pepe, olio e aggiungere il succo di mezzo limone.

Volendo si può mettere anche qualche fogliolina di basilico.

Tenere in frigorifero un’oretta e poi servire freddo.