Cheesecake al cocco

Cheesecake cocco

Eccomi qua! Pensavate di esservi liberati di me, eh? E invece no! Era solo una piccola pausa estiva.  Durante l’estate ho sperimentato qualche piatto nuovo (molti a base di zucchine) e ho provato a fare un dolcetto che abbinasse due dei miei gusti perferiti: cocco e cioccolato.

Il risultato è stato strepitoso, anche se, devo ammetterlo, la mia cheesecake preferita resta quella alle fragole.

Ingredienti:

Per la base:

  • 250 gr di biscotti DIGESTIVE
  • 150 gr di burro
  • 2 cucchiaini di cocco disidratato

Per la crema:

  • 3 confezioni di philadelphia light (o philadelphia YO)
  • 2 uova
  • 2/3 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di cocco disidratato
  • 1 bustina di vanillina

Per il topping:

  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 50 ml di latte
  • due cucchiai di cocco disidratato

Preparazione:

In un mixer tritare i biscotti e il cocco, far sciogliere il burro in un pentolino e mescolare tutto, fino a formare una base omogenea che verrà stesa sul fondo e sulle pareti della tortiera.

A parte mescolare gli ingredienti per la crema: philadelphia, uova, zucchero, cocco e vanillina e versare il composto ottenuto sulla base di biscotto. (N.B. La prossima volta proverò a non mettere il cocco nell’impasto ma solo sul topping)

Infornare a forno preriscaldato a 150° per un’ora.

Nel frattempo sciogliere in un pentolino il cioccolato con il latte.

Quando la torta è fredda, farcirla con il cioccolato e dare una spolverata di cocco in superficie

Tenere in frigorifero per 4 ore e poi servire.

Cheesecake cocco fetta

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I divini alla nutella

divini

Cari appassionati lettori, credo che sia giunto per me il momento di presentarvi questi dolcetti GODURIOSI. Quando li assaggerete la vostra vita non sarà più la stessa: ne vorrete ancora e ancora, li presenterete agli amici e anche loro non potranno più farne a meno.

La frase “quasi quasi porto i divini” vi spalancherà tutte le porte.

Infatti mai nome fu più azzeccato: questi dolcetti hanno qualcosa di magico.

Purtroppo la ricetta non è mia, ma della bravissima Cicetta che in cucina, specialmente nei dolci è un drago.

Ho avuto la sua autorizzazione a postare nel mio blog la sua ricetta e quindi eccola qua:

Ingredienti:

  • 120 gr di farina
  • 60 gr di cacao
  • 100 gr di burro
  • 130 gr di zucchero
  • cocco disidratato a piacere
  • 2 cucchiai di yogurt bianco
  • 1 tuorlo
  • un pizzico di sale

Preparazione:

Mettete tutti gli ingredienti tranne il cocco nel robot da cucina e mescolate  fino a formare un impasto cremoso.

In una ciotolina mescolate un po’ di zucchero con il cocco disidratato.

Prendete parte dell’impasto con le mani e formate delle palline (e qui vi sfido a non leccarvi le dita con goduriosa soddisfazione!), poi passatele nel cocco e mettetele ben distanziate tra loro sulla placca da forno sopra alla quale avrete messo della carta da forno.

A questo punto prendete il manico di un cucchiaio di legno e fate una leggera pressione su ogni pallina in modo da formare un buchino.

Infornate a 170° per 15 minuti.

Dopo una decina di minuti estraete le palline e sempre col manico del cucchiaio premete in centro per “rinforzare” il buco.

Estraete dal forno, fate raffreddare e riempiteli di nutella.

divini 2

Palline al cocco

biscottini al cocco

E’ dalla prima “puntata” che non posto ricette di dolci.

La realtà è che non sono molto brava a cucinarli e faccio sempre qualche pasticcio.. (sarà che per mia fortuna non sono molto golosa e quindi non ci metto molta passione) e con la cheesecake ho toccato la mia massima espressione culinaria, difficilmente eguagliabile, quindi diciamo che mi sono giocata subito le mie carte migliori 🙂

Comunque… questa è una ricettina facile facile, a prova di imbranato!

Ingredienti:

  • 175 gr di burro
  • 100 gr di zucchero + quello per la “farcitura”
  • 250 gr di farina
  • 100 gr di cocco disidratato + quello per la “farcitura”
  • 1 albume
  • 1 fialetta di vaniglia

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti per formare un impasto omogeneo.

In una ciotolina mettere un po’ di zucchero e un po’ di cocco.

Fare delle palline con l’impasto e arrotolarle nello zucchero e nel cocco, poi adagiarle ben distanziate nella carta da forno e fare una leggera pressione su ognuna.

Infornare per 10/15 minuti a 180°.

Non toccare fino a che non saranno fredde altrimenti si sbriciolano.